1月 31, 2020

春豆とアボカドのワカモレ

米澤文雄シェフによるレシピ本「ヴィーガン・レシピ」にて紹介されているワカモレに挑戦してみました。スタッシャーを使うことで春豆の同時湯せん調理が可能となり、具材の混ぜ合わせも手を汚さずにできました。

使用したスタッシャー：ハーフガロン

材料（2人分）

ワカモレ

作り方（下味冷凍）

グリーンピース、ソラマメ、インゲンマメをそれぞれスタッシャーに入れ、5分ほど湯せんしましょう。
鍋からグリーンピース、ソラマメをとり出し、氷水にとった後、水気をきります。ソラマメは薄皮をむいてください。インゲンマメはザルにとって冷ました後、長さ2cmに切りましょう。
アボカドの種と皮をとり、新しいスタッシャーに入れます。
（ワカモレ用の）グリーンピースはサヤから豆をとり出し、塩と一緒に別のスタッシャーに入れ、こちらも5分ほど湯せんしましょう。その後少し冷まし、袋の上から潰して粗目のペーストにしてください。
ネギ、ハラペーニョをみじん切りにします。
（3）のスタッシャーに（4）と（5）、調味料を合わせて、外から手で潰しながらよく混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けてから春豆をのせたら完成です！