9月 30, 2022

シュワ＆ふわ！スタッシャーで台湾カステラ

今回は管理栄養士・米粉料理家の中村りえ先生が考案してくださったスタッシャーで混ぜて焼く台湾カステラ♪

【中村先生からのコメント】
スタッシャーボウルは口が大きく開くので混ぜやすく、お菓子作りにもおすすめです◎。米粉を使っているのでシュワ＆もちっとしておいしいです！洗い物が少ないので気軽に作ってくださいね。米粉はふるう必要がありません。

■TIPS
・米油は香りのしないサラダ油、太白ごま油などでも代用できますが、米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。
・豆乳は牛乳で代用できます。
・米粉は粒子が細かいものを使ってください。工程2で米粉を入れた時にとろっしない場合は、米粉の粒子がやや粗い可能性があります。

使用したスタッシャー：ボウルL

材料

米粉　35g
米油　大さじ2
無調整豆乳　大さじ2
卵　2個
砂糖　40g
バニラエッセンス　6滴

下準備

オーブンを170℃に予熱する。
卵は卵黄と卵白に分ける。

作り方

スタッシャーに無調整豆乳と米油を入れ、湯せんにかけて50℃くらいまで温めてください。
湯せんから外して米粉を加え、泡立て器で混ぜ合わせましょう(とろっとします)。
卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜてください。バニラエッセンスを加えて混ぜます。
別のスタッシャー(またはボウルなど)に卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加えてツノが立つまで泡立ててください。
（3）にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ、10cmほどの高さから落として空気抜きをしてください。
天板またはバットに水をはって5を口を開けたまま入れ、170℃に予熱したオーブンを150℃にして55分〜1時間ほど焼きます。
焼き上がった後にも、10cmほどの高さから落として空気を抜いたら完成です！