きのこは冷凍がおすすめ！おいしく保存するコツ
しいたけ、しめじ、えのき、まいたけなど、さまざまな料理に使えるきのこ。
一年を通して手に入りやすい食材ですが、秋になるときのこを使った料理が恋しくなる方も多いのではないでしょうか。
そんなきのこは、実は冷凍保存がおすすめの食材です。
冷凍しておけば長期保存できるだけでなく、うま味を引き出しやすくなるというメリットも。
今回は、きのこを冷凍するメリットと、簡単な保存方法をご紹介します。
きのこは冷凍すると、うま味を引き出しやすくなる
きのこを冷凍するメリットのひとつが、うま味を引き出しやすくなること。
きのこは冷凍することで細胞の構造が変化し、加熱したときにうま味成分が出やすくなるとされています。
そのため、冷凍したきのこは、スープや味噌汁、炒め物などの加熱料理にぴったり。
生のまま使うだけでなく、あらかじめ冷凍しておくことで、きのこをより便利に楽しむことができます。
きのこの冷凍保存は簡単
きのこを冷凍するときは、使いやすい状態にしてから小分けしておくのがポイントです。
① 下処理する
石づきを取り、しいたけは薄切り、しめじやえのきはほぐすなど、使いやすい大きさにします。水洗いした場合は、しっかり水気を拭き取ります。
② 小分けする
1回の料理で使う量を目安に分け、保存袋などに入れます。
③ 冷凍する
冷凍庫で保存し、使うときは必要な分だけ取り出して、基本的に解凍せずそのまま加熱調理します。
小分け冷凍に「スタッシャー」を
きのこを小分けして冷凍するなら、繰り返し使えるシリコーン製保存容器スタッシャーもおすすめです。
きのこを使う分量ごとに入れておけば、必要な分だけ取り出しやすく、冷凍庫の中でもすっきり保存できます。
使い捨ての袋をその都度使うのではなく、洗って繰り返し使えるスタッシャーで、毎日の冷凍保存をもっと便利に。
旬のきのこを無駄なく、おいしく楽しむために、きのこの小分け冷凍にスタッシャーを取り入れてみてはいかがでしょうか。
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